कुकबुक प्रकाशन के लिए पेशेवर सलाह
बेस्टसेलिंग कुकबुक न केवल व्यंजनों की किताबें हैं - वे लेखक के पाक दृष्टिकोण का अभिव्यक्ति हैं। यदि जूलिया चाइल्ड की मास्टरिंग द आर्ट ऑफ़ फ्रांसीसी पाक कला या आपकी दादी की हाथ-नीचे-नीचे व्यंजनों का अत्यधिक व्यक्तिगत संग्रह जैसे निर्देशों की विस्तृत पुस्तकें, यदि आप सार्वजनिक बिक्री के लिए एक कुकबुक प्रकाशित करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप, लेखक के पास है "माईस एन प्लेस" - और इसके साथ स्थापित हैं:
अच्छा कुकबुक संगठन और संतुलन
आप शायद पहले से ही जानते हैं कि एक कुकबुक के अध्यायों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है - शायद एक कोर्स (एपेटाइजर, एंट्री, मिठाई, आदि) के अनुसार या शायद मौसमी मेनू के अनुसार।
आपको अपनी नुस्खा और अध्यायों को इस तरह से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है जो पुस्तक के विषय के संदर्भ में समझ में आता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाठक को खाना बनाना होगा। एक पाठक सामग्री और / या सूचकांक की तालिका को स्किम करने में सक्षम होना चाहिए और बहुत जल्दी एक नुस्खा ढूंढना चाहिए जो उसके खाना पकाने या बेकिंग की ज़रूरतों को पूरा करता हो।
इसके अलावा, अध्याय लंबाई के संदर्भ में कुछ हद तक संतुलित होना चाहिए, और नुस्खा आदेश के रूप में सुसंगत होना चाहिए। क्या आप घटक के अनुसार व्यवस्थित कर रहे हैं (उदाहरण के लिए, मुख्य प्रोटीन - पोल्ट्री, मांस, शाकाहारी, आदि के अनुसार मुख्य पकवान व्यंजनों, फिर मिठाई व्यंजनों प्रकार या मुख्य घटक के अनुसार - केक, पाई, हलवा; या चॉकलेट, फल आधारित , आदि।)
विकल्प हैं, और आपको देखना चाहिए कि आपकी पुस्तक के लिए कौन सा ऑर्डर समझ में आता है।
उदाहरण के लिए, यदि यह "त्वरित सप्ताहांत भोजन" है, तो आप व्यंजनों को समय के संदर्भ में आदेश दे सकते हैं (आगे बढ़ें, 15 मिनट, 30 मिनट इत्यादि) फिर, इस बारे में सोचें कि यह कैसे कुकीबुक उपयोगकर्ता को समझ में आ सकता है।
अर्थपूर्ण पकाने की विधि टाइटल
आदर्श रूप से, नुस्खा खिताब वर्णनात्मक और उत्थान दोनों होना चाहिए, इसलिए पेज पर एक पाठक चमकने से यह समझता है कि पकवान क्या है।
जबकि हम सभी कभी-कभार सनकी पसंद करते हैं, "रविवार आश्चर्य हैश" या "अंकल बिल का पसंदीदा कैसरोल" जैसी कई व्यंजनों को अपरिचित कुक या बेकर में अपनी व्यंजनों को "खोजने योग्य" (ऑनलाइन शब्द का उपयोग करने के लिए) नहीं बनाते हैं।
व्यस्त पकाने की विधि हेडनोट्स
एक कुकबुक में वास्तविक नुस्खा निर्देश (या किसी भी प्रकाशन में जहां एक नुस्खा दिखाई देता है) से पहले हेडनोट प्रतिलिपि का एक छोटा सा हिस्सा हैं। हालांकि यह उम्मीद की जाती है कि नुस्खा सीधा हो सकता है, अधिकांश कुकबुक संपादक मुख्य रूप से व्यक्तित्व को देखना चाहते हैं।
सबसे अच्छे मामले में, रेसिपी हेडनोट्स लेखक की अद्वितीय आवाज और कुकबुक के स्वर को प्रतिबिंबित करेंगे, और पाठक को कुछ नुस्खा के इतिहास या लोअर के साथ संलग्न करेंगे; एक विशेष घटक या अतिरिक्त नुस्खा टिप या विविधता के बारे में थोड़ा और; या यहां तक कि एक व्यक्तिगत उपाख्यान जो किसी भी तरह से आकार या रूप में नुस्खा से संबंधित है।
व्यंजनों कि हर किसी के लिए "काम"
थाई स्पष्ट प्रतीत होता है, लेकिन कई महत्वाकांक्षी कुकबुक लेखकों को यह समझ में नहीं आता है कि हाथ से नीचे, अक्सर-सुधारित व्यंजनों को सामान्य कुकबुक रीडर के लिए सख्ती से कोडित करने की आवश्यकता होती है। कुकबुक व्यंजनों को लिखने के तरीके के बारे में और पढ़ें।
एक पेशेवर स्तर नुस्खा लिखना मतलब है कि लेखक द्वारा न केवल मेहनती नुस्खा परीक्षण और स्वाद, बल्कि अक्सर निष्पक्ष पार्टी या पार्टियों द्वारा, यह देखने के लिए कि क्या नुस्खा एक कुक या बेकर को समझ में आता है, जिसने पहले नुस्खा का उपयोग नहीं किया है , या नुस्खा डेवलपर की तुलना में एक अलग कौशल स्तर हो सकता है।
उन्हें "काम करने" के लिए, व्यंजनों को भी सावधानीपूर्वक प्रमाणित किया जाना चाहिए।
मूल व्यंजनों - अन्य स्रोतों से कभी "उधार" नहीं
चूंकि इतने सारे "क्लासिक" व्यंजन हैं, और अन्य व्यंजनों को अक्सर पारित किया जाता है और चारों ओर पारित किया जाता है यह भूलना आसान होता है कि पाक कला पेशेवरों को पत्रिकाओं, पुस्तकों में प्रकाशित व्यंजनों के विकास और परीक्षण में बहुत सारे काम होते हैं , और ऑनलाइन (ऊपर दिए गए अनुच्छेद में "नुस्खा परीक्षण" देखें।)
कॉपीराइट कानून एक नुस्खा में सामग्री की सूची की रक्षा नहीं करता है। हालांकि कॉपीराइट संरक्षण "साहित्यिक अभिव्यक्ति - एक विवरण, स्पष्टीकरण, या चित्रण के लिए विस्तारित करता है, उदाहरण के लिए - एक नुस्खा या फार्मूला या व्यंजनों के संयोजन के साथ, एक कुकबुक में।" कुकबुक में, उस साहित्यिक अभिव्यक्ति में हेडनोट्स और लेखक द्वारा विकसित की गई किसी भी तकनीक या लेखक की तरफ से काम करने वाली किसी भी तकनीक शामिल होगी।
इसके अलावा, इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ पाकिन प्रोफेशनल (आईएसीपी) में व्यंजनों को सही ढंग से जमा करने के लिए नैतिकता और मानकों का एक कोड है ।
यदि आप जनता के लिए एक कुकबुक प्रकाशित करना चाहते हैं और आप अपनी पुस्तक में क्लासिक रेसिपी भी शामिल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप पोट्लक में कुछ नया लाएं। और नैतिकता और आपके अच्छे कुकबुक कर्म के लिए, सावधान रहें कि आपकी व्यंजन दूसरों के कॉपीराइट पर उल्लंघन नहीं करती हैं।
समाप्त कुकबुक के लिए एक दृष्टि
आप तैयार कुकबुक की कल्पना कैसे करते हैं? कितने व्यंजनों? कितनी तस्वीरें हैं? क्या आप खुद को कुकबुक खाद्य फोटोग्राफी की योजना बना रहे हैं? क्या वे तकनीक या मढ़वाए व्यंजन या दोनों होंगे? बजट की बाधाएं आपकी खाद्य फोटोग्राफी योजना को प्रभावित कर सकती हैं, लेकिन यह जानना अच्छा है कि आप समाप्त पुस्तक पैकेज को किस तरह दिखाना चाहते हैं।
बेशक, एक कुकबुक प्रकाशित करने के लिए और भी कुछ है - एक मंच , एक पुस्तक प्रस्ताव , एक साहित्यिक एजेंट , एक प्रकाशक ... लेकिन पेशेवर स्तर की कुकबुक सामग्री शुरू करने का एक शानदार तरीका है।