यह सुनिश्चित करने के लिए यहां दिए गए कदम हैं कि आपकी लिखित व्यंजन पाठक के लिए काम करेंगे।
नुस्खा ड्राफ्ट
नुस्खा में अपना शोध करें जैसा कि आप कल्पना करते हैं। यहां तक कि यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि नुस्खा पर आपकी पहली दरार काम करेगी, तो कागज पर मसौदे में अपने सर्वोत्तम विचार प्राप्त करें। यह आपको एक शुरुआती बिंदु देगा।
रेसिपी ड्राफ्ट में शामिल होना चाहिए:
- अवयवों की सूची - माप और किसी भी पूर्व-खाना पकाने की तैयारी, जैसे स्लाइस के प्रकार के साथ। उदाहरण के लिए, "2 कप बेकिंग विविध सेब - छीलकर लगभग 1/2-इंच क्यूब्स में कटौती" या "1, 28oz कटा हुआ टमाटर काट सकते हैं। यदि कोई घटक आत्मनिर्भर है, तो सुनिश्चित करें कि आप आकार (" 1, 28oz पूरे टमाटर या "1, 16oz पाउडर चीनी के बॉक्स") कर सकते हैं। ऑब्जेक्ट्स को उस क्रम में सूचीबद्ध करें जिसमें वे नुस्खा में उपयोग किए जाते हैं।
- तैयारी की विधि - सामग्री से जाने के चरण-दर-चरण प्रक्रिया, ओवन तापमान, प्रकार, और किसी भी उपकरण के आकार सहित (पूर्व 8 "केक पैन, 3 क्यूटी सॉस पैन) इत्यादि। फिर से, कदम क्रम में होना चाहिए।
- प्रस्ताव विकल्प दें और पाठक को "वैकल्पिक" क्या पता है ... असामान्य, मौसमी, या महंगी सामग्री के लिए (उदाहरण के लिए, "जंगली झींगा के लिए बेनालेस चिकन प्रतिस्थापित किया जा सकता है" या "आप 1/2 छोटा चम्मच सूख सकते हैं ताजा के लिए तुलसी ")। इसके अलावा, यदि शराब है, जैसे खाना पकाने शेरी, नुस्खा में, एक गैर-मादक तरल प्रतिस्थापन प्रदान करते हैं। यदि एक घटक एक अच्छा जोड़ा है लेकिन पकवान के लिए आवश्यक नहीं है (उदाहरण के लिए, एक अजमोद गार्निश), यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि यह "वैकल्पिक" है।
प्रक्रिया में किए गए किसी भी बदलाव पर नोट्स बनाने, नुस्खा का परीक्षण करें
जबकि आप रेसिपी परीक्षण कर रहे हैं, रेसिपी दस्तावेज़ स्वयं परीक्षण प्रक्रिया के दौरान प्राप्त किसी भी प्रासंगिक जानकारी या अंतर्दृष्टि के लिए भंडार होगा। यह उन समायोजनों पर जानकारी हो सकती है जो आप अगले संस्करण का परीक्षण करते समय करना चाहते हैं, दृश्य संकेत जो कुक के लिए सहायक हो सकते हैं आदि।
इन नोट्स को सभी को नुस्खा-लेखन व्यवसाय के बारे में नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान अवलोकन या प्रेरित संगीत ("इस रोटी को पकाने की गंध मुझे छुट्टियों की याद दिलाती है।" "ये भूरे रंग इतने आसान हैं, मिश्रण के साथ परेशान क्यों हैं?") जब आप अपने हेड नोट्स लिखते हैं तो मूल्यवान होते हैं।
पकाने की विधि संपादित करें
नुस्खा सही का विवरण प्राप्त करना परीक्षण करने के बाद सबसे आसान अधिकार है। यहां तक कि सबसे अच्छे पकाने और बेकर्स भी महत्वपूर्ण विवरण भूल सकते हैं या लिखे जाने के एक सप्ताह बाद उनके नोट्स को समझने में समस्याएं हो सकती हैं - खासकर अगर अंतरिम में कई व्यंजनों का परीक्षण किया गया हो।
- अगर परीक्षण पूरी तरह से सफल नहीं था ... अधिकांश व्यंजनों को एक से अधिक परीक्षण की आवश्यकता होती है। उस मामले में, क्या और क्या काम नहीं किया है, इस पर विशिष्ट नोट्स लें - "जल्द ही हो गया? अगली बार ओवन तापमान कम करें।" "चॉकलेट पर्याप्त नहीं है।" फिर तदनुसार अपने ड्राफ्ट को समायोजित करें और पुनः परीक्षण करें।
- यदि तैयार पकवान सही था; डब्ल्यू टोपी इसे सही बनाया? फिर, नोट महत्वपूर्ण हैं। आप उपस्थिति, बनावट या कुछ भी जो आपके जानकारी के लिए उपयोगी हो सकते हैं, रेसिपी नोट्स में जोड़ने के लिए, या हेडनोट्स के बारे में थोड़ा सा जानना चाहेंगे।
पेशेवर कुकबुक लेखकों ने नुस्खा सही करने के लिए परीक्षण, स्वाद और परीक्षण फिर से किया (और - जैसा कि कोई कल्पना करेगा - अंतर्राष्ट्रीय पेशेवरों की अंतर्राष्ट्रीय एसोसिएशन और जेम्स बीर्ड फाउंडेशन जैसे संगठनों को उनके कुकबुक पुरस्कारों के लिए निर्णय लेने पर बेहद महत्वपूर्ण काम करने पर विचार करना चाहिए)।
पकाने की विधि प्रारूपित करें
अलग-अलग प्रकाशकों और अन्य मीडिया के पास स्वरूपण नुस्खा के लिए अलग-अलग सम्मेलन होते हैं (क्या माप का संक्षेप, उपयोग करने के लिए कदम, आदि) यदि आपको नुस्खा प्रारूप प्रदान किया गया है, तो इसका पालन करना सुनिश्चित करें।
यदि आप अपना प्रारूप बना रहे हैं, तो कुछ बातें ध्यान में रखेगी:
निरतंरता बनाए रखें। एक ही सामग्री के लिए एक ही शब्दावली का प्रयोग करें। अन्यथा, आप भ्रम का खतरा चलाते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आप एक ही चीज़ का मतलब रखते हैं तो "मक्खन" और "अनसाल्टेड मक्खन" का उपयोग न करें।) जो भी प्रारूपण विकल्प आप करते हैं, उन्हें अपनी कुकबुक या ब्लॉग में लगातार उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप संक्षेप में उपयोग करते हैं (जैसे "चम्मच" के लिए Tbsp।), हमेशा समान संक्षेपों का उपयोग करें।
तार्किक क्रम में सामग्री और नुस्खा कदम लिखें। यही वह क्रम है जिसमें सामग्री का उपयोग किया जाएगा, और नुस्खा कदम किए जाएंगे।
दोबारा जांचें कि रेसिपी विधि चरणों में सभी अवयवों का उपयोग किया जाता है।