रेस्तरां श्रमिक अक्सर कलाकार, संवाददाता, प्रबंधक, और कभी-कभी मध्यस्थ होना चाहिए ( संघर्ष और समस्या समाधान आश्चर्यजनक रूप से महत्वपूर्ण हो सकता है)। हर कोई इस तरह के काम नहीं कर सकता है, लेकिन उनमें से कुछ जो इसके करियर बना सकते हैं।
कौशल सूची का उपयोग कैसे करें
हालांकि कुछ मामलों में खाद्य सेवा नौकरियां रेस्तरां से रेस्तरां के समान ही हैं, प्रत्येक स्थान भी अद्वितीय है। रेस्तरां के काम में कई अलग-अलग भूमिकाएं भी हैं, और प्रतिष्ठान अलग-अलग जिम्मेदारियों को विभाजित करते हैं। छोटे रेस्तरां सभी को सब कुछ करने के लिए कह सकते हैं, जबकि अन्य अधिक विशिष्ट हैं।
जब आप आवेदन करते हैं, तो आपको नौकरी का विवरण ध्यान से पढ़ना होगा। रेस्तरां का दौरा करना और यह समझना कि स्थान कैसे चलता है, मदद कर सकता है।
एक बार जब आप जान सकें कि आपका संभावित नियोक्ता क्या चाहता है, तो आप अपने आवेदन सामग्री और अपने साक्षात्कार में उन कौशल को प्रदर्शित कर सकते हैं। विशिष्ट उदाहरण देने के लिए तैयार रहें। निम्नलिखित चर्चा से आपको यह जानने में मदद करनी चाहिए कि आप अपनी नौकरी खोज शुरू करते समय क्या ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं।
रेस्तरां नौकरियों के लिए शीर्ष कौशल
"घर के पीछे" रेस्तरां कर्मचारी भोजन या साफ व्यंजन तैयार करते हैं और प्रस्तुत करते हैं, जबकि "घर के सामने" कर्मचारी स्वागत करते हैं और ग्राहकों से बातचीत करते हैं।
सभी संरक्षक के लिए एक यादगार, सुखद अनुभव बनाने के लिए हर कोई एक टीम के रूप में मिलकर काम करता है। कुछ कौशल हैं कि सभी खाद्य पदार्थों की नौकरियों की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य घर के सामने अलग होते हैं या एक विशेष भूमिका के लिए अद्वितीय होते हैं।
एक शेफ को यह जानने की ज़रूरत नहीं है कि टेबल कैसे प्रतीक्षा करें, जबकि किसी सर्वर को यह नहीं पता कि कैसे खाना बनाना है (हालांकि भोजन के बारे में बात करना सीखना आवश्यक हो सकता है)।
यद्यपि रेस्तरां का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता है (प्रतीक्षा कर्मचारियों के लिए उचित व्यवहार औपचारिक भोजन कक्ष में एक चिकना-चम्मच-शैली डाइनर बनाम बहुत अलग है), कौशल को शैलियों और प्रतिष्ठानों के प्रकारों में आमतौर पर एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।
ग्राहक सेवा
यद्यपि ग्राहक सेवा कौशल घर के मोर्चे के लिए सबसे स्पष्ट रूप से जरूरी है, लेकिन टीम के हर किसी के लिए एक मजबूत सेवा नैतिकता महत्वपूर्ण है, जिसमें संरक्षक कभी नहीं देखते हैं। मेजबान या परिचारिका और प्रतीक्षा कर्मचारियों को डिनर का स्वागत और देखभाल करने का अनुभव करना चाहिए। कभी-कभी प्रबंधकों को नीतियों को समझाने या समस्याओं को हल करके गुस्से में ग्राहकों को शांत करने की आवश्यकता होती है। लाइन पकाने और डिशवॉशर्स के पास अदृश्य है लेकिन ग्राहक की खुशी और स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिकाएं हैं और उन्हें ज़िम्मेदारी गंभीरता से लेनी चाहिए।
शारीरिक गति और ताकत
सर्वरों को बिना किसी स्पिलिंग के अजीब और कभी-कभी भारी भार लेना पड़ता है। डिशवॉशर्स को प्लेटों को चिप्स किए बिना या चाकू से खुद को काटने के बिना मशीनों को लोड और अनलोड करना होगा। साइड कार्य, जैसे नमक शेकर्स को भरना, जल्दी और कुशलतापूर्वक किया जाना चाहिए। बिना किसी विकृति के तेज, स्थिर गति पर जाने की क्षमता महत्वपूर्ण है।
सुरक्षा चेतना
रेस्टोरेंट खतरनाक जगह हो सकते हैं।
अनुचित रूप से संभाला गया भोजन बीमार हो सकता है, या वास्तव में ग्राहकों को मार सकता है। मिश्रित सफाई उत्पादों रासायनिक जलन का कारण बन सकता है। "आपके पीछे" कहने के बिना एक व्यस्त लाइन पकाने के पीछे चलना परिणामस्वरूप गंभीर थर्मल जला या चाकू के साथ दुर्घटनाएं हो सकती हैं। लाखों लोग हर दिन भयानक दुर्घटना के बिना रेस्तरां में प्रवेश करते हैं और छोड़ते हैं क्योंकि रेस्तरां कर्मचारी स्वयं और उनके ग्राहकों को सुरक्षित रखने के लिए मिलकर काम करते हैं।
विस्तार पर ध्यान
विस्तार पर ध्यान सुरक्षित रूप से निकटता से संबंधित है। सर्वर को याद रखना चाहिए कि किस डाइनर ने टकसाल के बिना विशेष आदेश दिया था और क्या ड्रेसिंग में मिर्च के फ्लेक्स हो सकते हैं क्योंकि कुछ लोगों में गंभीर और असामान्य एलर्जी या वरीयताएं होती हैं जिन्हें पूरा किया जाना चाहिए। कुक को अपने उपकरण और वर्कस्टेशन को सावधानी से साफ रखना चाहिए, या खाद्य विषाक्तता का परिणाम हो सकता है।
यहां तक कि जब एक दुखी डाइनर से भी कम कुछ भी नहीं है, तो शोर में कई तालिकाओं की जरूरतों का ट्रैक रखते हुए, अराजक वातावरण काम कर रहा है।
संचार कौशल
ग्राहक सेवा और टीमवर्क दोनों के दिल में झूठ बोलने की क्षमता । विशेषताओं को सहकर्मियों को याद दिलाने के आदेश देने के लिए कि सलाद बार के पास फर्श फिसलन है, रेस्तरां श्रमिक प्रभावी ढंग से संवाद करने में सक्षम होना चाहिए।
रेस्तरां और खाद्य सेवा कौशल की सूची
ए - जी
- जल्दी से सीखने की क्षमता
- कुक की सहायता करना
- बारटेंडिंग
- पेय आदेश
- बजट
- bussing
- ग्राहकों को नकद करना
- टेबल्स सफाई
- समाशोधन भोजन
- संचार
- ग्राहक सेवा
- खाना बनाना
- ग्राहक संबंध
- विस्तार उन्मुख
- ग्राहकों को निर्देशित करना
- dishwashing
- कर्मचारी संबंध
- जनता के साथ संलग्न हों
- ऑर्डर दर्ज करें
- उत्साही
- फास्ट वर्कर
- लचीला
- खाद्य प्रदर्शनी
- खाद्य ज्ञान
- खाने की तैयारी
- खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का पालन करें
- अनुकूल
एच - एम
- नकद और क्रेडिट लेनदेन संभाल लें
- धन संभालना
- काम पर रखने
- hostessing
- ग्राहकों को परेशान करना
- पारस्परिक
- साक्षात्कार
- इन्वेंटरी
- सही परिवर्तन करें
- वर्कस्टेशन बनाए रखें
- रेस्तरां बनाए रखें
- तालिका उपस्थिति बनाए रखें
- प्रबंध
- गणित
- बहु कार्यण
एन - एस
- नेटवर्किंग
- फ्रायर संचालित करें
- ग्रिल संचालित करें
- ओवन संचालित करें
- सैंडविच निर्माता संचालित करें
- आपूर्ति आदेश
- मरीज
- लोगों को कौशल
- आदेश दो
- प्वाइंट ऑफ सेल सिस्टम
- सकारात्मक रवैया
- समय की पाबंदी
- तैयारी खाना
- मेन्यू पेश करना
- जनसंपर्क
- फोन ऑर्डर प्राप्त करें और संसाधित करें
- मसालों को भरना
- ऑपरेशन रजिस्टर करें
- आरक्षण निर्धारण
- अतिथि चिंताएं हल करें
- स्वच्छता प्रक्रियाएं
- सेवा उन्मुख
टी - जेड
- आदेश लेना
- टीम के निर्माण
- टीम के खिलाड़ी
- टीम वर्क
- तकनीकी कौशल
- उत्साहित
- मौखिक संवाद
- सीखने के लिए इछुक
- जल्दी से काम करना
- सेवित
- लघु आदेश पाक कला
- निगरानी
- टेबल्स पर इंतजार कर रहा है
अतिरिक्त जानकारी
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